I PEPERONI

I PEPERONI

I peperoni sono un’ottima fonte di vitamina C; tra le verdure ne contengono il maggior quantitativo, più di spinaci e cavoli.
Questa vitamina è però molto sensibile alla temperatura, pertanto è consigliato consumarli crudi perchè la cottura può distruggere fino al 60% di vitamina C. Purtroppo però, il peperone crudo, può risultare indigesto per molte persone.
Interessante anche il contenuto di provitamina A (carotene) e buoni i quantitativi di minerali e oligoelementi.
Vitamina C e provitamina A sono due vitamine antiossidanti con molteplici effetti benefici sulla salute, sulla protezione e la prevenzione di diverse patologie: invecchiamento precoce, tumori e malattie cardiovascolari.

100 grammi di peperoni contengono:

Calorie 31
Grassi g 0.3
Carboidrati g 6.03
Proteine g 0.99
Fibre g 2.1
Acqua g 92.21
Calcio mg 7
Sodio mg 4
Fosforo mg 26
Potassio mg 211
Ferro mg 0.43
Magnesio mg 12
Zinco mg 0.25
Rame mg 0.017
Manganese mg 0.112
Selenio mcg 0.1
Vitamina A, IU IU 3131
Tiamina (Vit. B1) mg 0.054
Riboflavina (Vit. B2) mg 0.085
Niacina (Vit. B3) mg 0.979
Acido Pantotenico (Vit. B5) mg 0.317
Piridossina (Vit. B6) mg 0.291
Folati, totali mcg 46
Acido ascorbico (Vit. C) mg 127.7
Alpha-tocoferolo (Vit. E) mg 1.58
Fillochinone (Vit. K) mcg 4.9
Colina totale (Vit. J) mg 5.6
Carotene, beta mcg 1624
Criptoxantina, beta mcg 490
Luteina + zeaxantina mcg 51
Acidi grassi, monoinsaturi g 0.003
Acidi grassi, polinsaturi g 0.07
Acidi grassi, saturi g 0.027
Colesterolo mg 0